Los talos son tortitas realizadas con una masa compuesta por harina de maíz, agua caliente y un poco de sal. En la actualidad se degustan rellenas de variados ingredientes (chistorra, queso, tocino o chocolate).
Los talos han sido el alimento básico de las familias de Baztan durante siglos. La harina de trigo era escasa y no se podía elaborar el pan como se hace ahora. Hoy en día, existen dos molinos en Baztan que además de realizar visitas guiadas ofrecen la posibilidad de degustar talos a los visitantes que se acerquen.
