Desde antiguo se produce en nuestra tierra la sidra. El zumo de manzana fermentado y convertido en bebida alcohólica de 8 º. Es el acompañante ideal para degustar con talos o carne de la zona.
En Baztan (en Arizkun) se puede visitar el lagar del siglo XVIII de la casa Gamioxarrea, dónde podras ver el proceso de elaboración de la sidra.