[vc_row wrapper_container=\u00bbno-container\u00bb entrada_row_bgcolor=\u00bbbg-white\u00bb][vc_column][vc_column_text]La gaztanbera o cuajada es un postre l\u00e1cteo elaborado con leche de oveja cuajada y que se toma como postre acompa\u00f1ada de miel o azucar.<\/p>\n
Como bien es sabido, maneras y formas de elaborar la cuajada hay muchas, pero la que a continuaci\u00f3n vamos a describir, es la manera tradicional de elaborar la cuajada casera, la que principalmente se elaboraba en los caser\u00edos de Baztan y de la monta\u00f1a en general.<\/p>\n
Ingredientes para 6 personas:<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 1 litro de leche de oveja.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 1 papeleta de cuajo.<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 3 piedras de r\u00edo redondas (cantos rodados).<\/p>\n
\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 1 recipiente de madera (llamado kaiku).<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/strong>:\u2028\u2028 Se colocan las piedras de r\u00edo en el horno y mientras se calientan, se echa la leche en el recipiente de madera o kaiku. Cuando las piedras est\u00e9n muy calientes, se introducen con cuidado de una en una en la leche. La papeleta de cuajo se disuelve en un poco de leche y se a\u00f1ade a la que ya ten\u00edamos en el kaiku, que ahora est\u00e1 caliente gracias a las piedras. Se bate la leche con una cucharada de madera y se vuelca en los cuencos de barro paradejarla enfriar. Tapamos los recipientes con papel de aluminio para que no cojan sabores extra\u00f1os.<\/p>\n Presentaci\u00f3n<\/strong>: \u2028\u2028La cuajada se toma en fr\u00edo con az\u00facar o con miel l\u00edquida y nueces.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_gallery type=\u00bbnivo\u00bb interval=\u00bb5″ images=\u00bb2284,2041,2040″ img_size=\u00bbfull\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row wrapper_container=\u00bbcontent-block-no-padding-margin\u00bb entrada_row_bgcolor=\u00bbbg-white\u00bb][vc_column][vc_text_separator title=\u00bbD\u00f3nde encontrarla\u00bb title_align=\u00bbseparator_align_left\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Es un producto de temporada (invierno – primavera) y se puede encontrar en los restaurantes de Baztan.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row wrapper_container=\u00bbno-container\u00bb entrada_row_bgcolor=\u00bbbg-white\u00bb][vc_column][vc_column_text]La gaztanbera o cuajada es un postre l\u00e1cteo elaborado con leche de oveja cuajada y que se toma como postre acompa\u00f1ada de miel o azucar. Como bien es sabido, maneras y formas de elaborar la cuajada hay muchas, pero la que a continuaci\u00f3n vamos a describir, es la manera tradicional de elaborar la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":3237,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"entrada_templates\/layout-sidebar-right.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3242","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\n